Tuesday, March 25, 2008

It's all in the egg.....


What do you do with 6 eggs ?





Monchéri would make a tortilla because it's what he does best


Well normally it should look a little bit thicker. I got blamed because I didn’t have the right frying pan. You see, you need a small and deep frying pan.

When Monchéri made this tortilla, he kept cursing because there were absolutely no onions in the whole flat which for a Spanish person is a total no-no. Oh well !



and I would make a tarta de naranja y almendras (orange and almond cake)




I make this cake every Friday for a restaurant and please try it, you will love it !

Can you believe I've been living for almost 9 years in Spain now and I still don't know how to make a tortilla (or Spanish omelette).

Would you like to try to make one ?



Yes ? Come on , put on your apron....

to make a medium tortilla, you need :

6 eggs

5 medium potatoes

1 onion

olive oil

salt, pepper

cut the potatoes and the onion in small dice

beat the 6 eggs in a bowl then add the potatoes and the onion

pour a generous amount of olive oil in a small frying pan and when the oil is hot, carefully pour the preparation

this is when it's tricky for me : first I never put enough oil so my tortilla sticks to the pan, then you really need to let it cook

when the base is sufficiently cooked, slide the tortilla onto a plate and toss it upside down in the pan to cook the other side

if the tortilla is not cooked enough, put in the oven for a few minutes

Hope you'll enjoy your tortilla !

and you must try the orange cake....all my friends are in love with it....because it's so light and refreshing (there is no flour in it)

Ready ?

you need:

2 medium oranges
1 lemon
6 eggs
150g of almond powder
200g of caster sugar
40g of caster sugar
1tsp of baking powder

boil the oranges until cooked

process them with a mixer then pour the mixture in a big bowl.

add the eggs one by one in the orange mixture

in another medium bowl, mix 200g of caster sugar with the almond powder and 1 tsp of baking powder

preheat the oven at 200ºC

pour the sugar and almond mixture into the big bowl and all the ingredients together homogeneously

pour the preparation in a 22cm diameter mold covered with tin foil

bake for 1hour approx until lightly golden brown

in the mean time, prepare a lemon syrup with 40g of caster sugar and the juice of a lemon.

put it to a simmer until it thickens

pour the syrup over the cake when it's cooked

That's it ! just let it cool then put it in the fridge. This cake is delicious served cold. you can keep it up to 2/3 days in the fridge.

ENJOY !!!

10 comments:

M.KATE said...

am hungry already, tks for sharing :)

Paz said...

Yum, yum, yum! Looks and sounds delicious!

Paz

paris parfait said...

It all looks absolutely delicious!

by Lillian Alicia said...

What is caster sugar?

Paz said...

I believe caster sugar is the powdered/fine sugar...

Paz

Anonymous said...


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Anonymous said...


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liwo said...

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opop said...

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David Engel said...

For around how long do you cook the oranges?

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