Swedish summer and a rhubarb clafoutis

 I now find myself in Sweden, the country of green forests and red berries.

It's been a semi rainy summer here but when the sun is shining, walking in the

gardens here in Gothenburg is just divine. These are gardens which belong to

the city but that you can buy for a certain time or rent. In summer, they open

their doors to the public and you can visit and say hello to the rabbits.

Je me trouve maintenant en Suède, le pays des vertes forêts et des baies rouges.

Ici, l'été est semi-pluvieux mais lorsqu'il fait soleil, se promener dans les jardinets

de Gothenburg est tout simplement délicieux. Ces jardins sont la propriété de la ville

mais il est possible de les acquérir ou de les louer pendant un certain temps.

En été, il y a des journées portes ouvertes et l'on peut visiter les jardins et dire

bonjour aux lapins.

 There is absolutely no way to grow rhubarb in Andalusia so how thrilling to see lots of lots of it

and of course what can a French girl do in a Swedish kitchen but a rhubarb clafoutis?

En Andalousie, il n'y a aucun moyen de faire pousser de la rhubarbe, alors quelle joie de la voir

pousser un peu partout ici! Et bien sûr, une Française dans une cuisine suédoise, ça donne un

clafoutis à la rhubarbe!

 I like its acid taste combined with sugar, rum and vanilla and I tried this "clafoutis" recipe by

Christophe Felder. A clafoutis is a kind of a flan with eggs, milk and liquid cream. I just 

modified the proportions a little bit and here's the recipe is just below.

J'aime son goût acide combiné avec du sucre, du rhum et de la vanille. J'ai essayé 

cette recette de clafoutis par Christophe Felder. J'en ai juste modifié les proportions

et vous trouverez la recette ci-dessous.

Recipe

Rhubarb Clafoutis 

(adapted recipe by Christophe Felder)

Ingredients

4 eggs

110g of flour

15 cl of whole milk

25 cl of liquid cream

90g of sugar 

500g of rhubarb

1 packet of vanilla sugar or 1 vanilla bean

3 table spoons of honey

1 tea spoon of rum

1 pinch of salt

Break the eggs into a big bowl. Add the sugar, salt, vanilla sugar or the grains of vanilla and the flour. Whisk together during 5 mn. 

Add the rum, the milk and the liquid cream. Mix well.

Preheat the oven at 210ºC-220ºC.

Peel the rhubarb. Cut it into small chunks. Poach them for 10 mn in a small amount of water and 3 table spoons of honey on low heat.

Drain the rhubarb and place it in a mold (diameter 22 cm) lined with baking paper. Add the mixture and bake in the oven for 30 mn.

Wait a few minutes before unmolding as the clafoutis is still a bit wobbling.

Eat it lukewarm or cold.

 Recette 

Clafoutis à la rhubarbe

(recette adaptée de Christophe Felder)

Ingrédients

4 oeufs

110g de farine

15 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

90g de sucre 

500g de rhubarbe

1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

3 cuill. à soupe de miel

1 cuill. à café de rhum

1 pincée de sel

Dans un récipient cassez les oeufs. Incorporez le sucre, le sel, le sucre vanillé ou les grains d'une gousse de vanille et la farine. Mélangez au fouet pendant 5 mn.

Ajoutez une cuillerée à café de rhum, le lait entier et la crème liquide. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à210ºC-220ºC.

Épluchez la rhubarbe. Coupez-la en petits morceaux. Faites-la pocher dans une casserole avec un fond d'eau et 3 cuillères à soupe de miel pendant 10 mn à feu doux.

Égouttez la rhubarbe et tapissez un moule de 22 cm de diamètre. Ajoutez la pâte et enfournez pour 30 mn.

Attendez un peu avant de démouler car le clafoutis est encore un peu tremblotant.

À déguster tiède ou froid.

pics : my castle in spain