Three little dogs and a winter apple cake

 People of Granada have a saying : "aqui pasamos directamente del bikini

a la calefación", which means, from one day to the next, we quit the bikini

to switch on the central heating. And this is confirmed every year, we barely have

no autumn...yesterday the sky was blue and the sun was bright and we were

in short sleeves...today, I woke up with the enchanting vision of the sierra

all covered in fog, which convinced me to stay in bed. We were supposed to be out and 

going but this weather inspired me to bake something with apples.

Les gens de Grenade ont un dicton : "aqui pasamos directamente del bikini a la calefación",

ce qui veut dire, ici on passe directement du bikini au poêle. Et tous les ans, c'est à peu

près vrai, nous n'avons presque pas d'automne...hier le ciel était bleu avec du soleil

et on se baladait en manches courtes....aujourd'hui, je me suis réveillée dans un décor

enchanteur et mystérieux de sierra dans le brouillard, qui m'a convaincue de rester au lit.

Nous avions prévu de sortir mais ce temps maussade m'a donné envie de faire un

gâteau aux pommes.

 Lately, I've been reading again my favorite cook book, "La Cuisine lyonnaise"

by Ginette and René Tavernier. I read it more for its preface which brilliantly describes

the spirit of the traditional Lyon cuisine, which is very copious and generous, than

for the actual recipes. Although, one I nearly know by heart and do frequently

around Christmas is the oreillettes or bugnes which you can find here. All the recipes

 from this book are family recipes which were once jotted down in a notebook

and compiled and arranged for the purpose of the book.

This time, I wanted to try the apple or pear cake recipe which I slightly modified.

Dernièrement, j'ai relu avec plaisir mon livre de cuisine préféré "La Cuisine lyonnaise"

de Ginette et René Tavernier. Je le lis plus pour sa préface qui décrit merveilleusement

l'esprit et le brio de la cuisine traditionnelle lyonnaise, qui est copieuse et généreuse

que pour ses recettes. Toutefois, il y en a une que je connais presque par coeur,

c'est celle des bugnes que je fais souvent aux alentours de Noël. Toutes les recettes

du livres sont des recettes familiales autrefois notées dans un cahier et arrangées pour

les besoins du livre. Cette fois-ci, j'ai essayé la recette du gâteau aux pommes ou

aux poires en la modifiant un peu.

 I added vanilla to the recipe. Since I received this wonderfully fragrant

vanilla from Madagascar, it goes in nearly all the food I prepare, including 

chicken. For me, it actually saved the cake which was not spongy as I expected

but had this delicious rum flavour. Monchéri loved the taste of it but

reckoned it was definitely a winter cake, judging from its thickness.

J'ai ajouté de la vanille à la recette. Depuis que j'ai reçu cette vanille de

Madagascar qui a un merveilleux goût ambré de rhum, je la mets dans tout

ce que je prépare, même du poulet. Le gâteau aux pommes n'était pas aussi

moelleux que je pensais mais l'arôme vanillé lui donne un très bon goût.

Monchéri a bien apprécié mais l'a trouvé un peu étouffe-chrétien.

 In the afternoon, my French friend Pascale passed by to say hello with

three lovely friends who wanted so badly to follow us in the kitchen...

Dans l'après-midi, mon amie Pascale est passée pour dire bonjour avec

trois adorables petits copains qui voulaient à tout prix nous suivre dans

la cuisine...

 My favorite settee in the living room is actually just about my size

but I let it to my friend and sat in front of her on a pouf. We had my favorite

Earl Grey of the moment and while tasting the cake Pascale said, laughingly : 

oh la la, it's very nice but hum...this is not one of your best cakes ! 

Her verdict was the same as Monchéri.....

a very filling cake for wintery weather...no doubt....but tasting very nice...

so I'll still add it to my recipes.

Mon coin préféré dans le salon est une minuscule banquette

qui convient à ma petite taille mais je l'ai cédée à Pascale et me suis

assise sur un pouf. On a bu mon thé Earl Grey favori du moment et tout

en goûtant le gâteau, Pascale me dit en riant : oh la la, ok c'est très bon

mais hum...ce n'est pas un de tes meilleurs gâteaux ! Même verdict que

pour Monchéri....c'est un gâteau très copieux parfait pour l'hiver....

sans aucun doute...mais bon quand même...

donc, c'est adjugé, je l'ajoute à mes recettes.

Recipe

Winter apple cake

For 6/8 persons

4/5 medium apples

(I used a mix of Golden and Royal Gala)

3 eggs

80g of sugar

lemon zest

150g of sugar

150g of softened butter

150g of flour

1 pinch of salt

1 vanilla bean

Prepare a caramel with the 80g of sugar and 2 spoonfuls of water and 1 tea spoon of lemon juice. Pour it in a mold (circular) which you have previously buttered or lined with baking non stick paper. Leave the caramel to cool.

In a bowl, beat the sugar, salt and whole eggs. Add the flour, gradually then the softened butter.

Cut the vanilla ben in two halves and scrape the seeds with the tip of the knife. Add them to the dough. Finally add the lemon zest. Mix well. The dough must be light.

Peel the apples and take off the core. Cut one apple or two to obtain 7 slices.

Lay the slices in the mold and cut the rest of apples in dice. Add them to the dough and mix well.

Pour into the mold and put in the oven for 20 mn at 200ºC. Unmold when hot and serve lukewarm or cold.

Gâteau d'hiver aux pommes

Pour 6/8 personnes

4/5 pommes moyennes

(J'ai utilisé des Golden et des Royal Gala)

3 oeufs

80g de sucre

zeste de citron

150g de sucre

150g de beurre ramolli

150gde farine

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Préparer un caramel avec 80g, 2 cuil. à soupe d'eau et 1 cuil. à thé de jus de citron. Verser le caramel dans un moule à manqué beurré ou garni de papier cuisson. Laisser refroidir.

Dans un saladier, travailler le sucre, le sel et les oeufs entiers. Ajouter la farine petit à petit puis le beurre ramolli. Couper la gousse de vanille en 2 et égrener les grains avec la pointe d'un couteau. Les incorporer à la pâte. Ajouter le zeste de citron râpé. Bien travailler la pâte qui doit être légère.

Peler les pommes, enlever le coeur et couper une ou deux pommes pour obtenir 7 rondelles.

Disposer ces rondelles sur le fond du moule. Couper le reste des pommes en dés. Les mélanger au reste de pâte et remplir le moule.

Enfourner à 200ºC pendant 20 mn. Démouler chaud. Servir tiède ou froid.

pics : my castle in spain